1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。
2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。
3、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。
4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。
5、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
6、捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。
牛腱子肉怎么卤好吃 扩展
1/10 把牛腱肉洗净

2/10 把牛腱子肉放水里煮，放两片生姜

3/10 煮致沸腾出血沫

4/10 把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫

5/10 把牛腱肉洗净，重起一锅。锅里放香叶，大茴香，小茴香

6/10 再加入老抽，味极鲜，白糖开始卤制牛腱肉

7/10 这是卤一会过后，把牛腱肉分成四小块继续卤

8/10 牛腱肉用筷子戳进去能戳的动证明牛腱肉卤好了

9/10 等牛腱肉谅凉就切薄片
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将牛腱放入沸水中川烫10分钟，去血水，捞起备用。

2/4 热锅，下2茶匙油，将花椒爆香，捞起花椒(只要花椒油)。

3/4 用花椒油依序爆香蒜头、青葱、姜片、八角。
再将辣豆瓣酱炒香，下番茄及调味料。

4/4 倒入清水，水滚放卤包、牛腱。
小火炖煮1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到隔天。
冰透再切成薄片即可
